|
|
Vis De Swaen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram heilbotfilet 4 eetl. bloem 1 rode paprika 1 gele paprika 1 groene paprika 1 grote ui 250 gram champig
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de heilbot in reepjes van circa 3 cm en haal ze door de bloem. Halveer de paprika`s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes. Pel de ui en snijd deze in halve ringen. Veeg de champignons met een kwastje of keukenpapier schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de komkommer en de tomaat in dunne plakjes. Neem een grote koekenpan en doe hierin 5 eetlepels olijfolie. Zet de pan op een laag vuur en verhit de olijfolie langzaam. Doe de scampi`s met het gepelde teentje knoflook in de pan en laat deze even kleuren. Voeg de mosselen toe, roerbak deze even en doe er de paprika, ui en champignons bij. Laat het mengsel op een laag vuur een minuut doorgaren. Bak intussen in een tweede koekenpan in 2 eetlepels olijfolie de heilbot. Schroei de vis eerst op hoog vuur snel dicht en laat vervolgens op laag vuur nagaren. Zet terwijl de vis gaart, het vuur onder het scampi/mosselenmengsel hoog, voeg de grillkruiden en gehakte peterselie naar smaak toe. roer goed door en doe er de maïs, plakjes tomaat en komkommer bij. Roer nogmaals goed door, blus af met de wijn en laat het geheel heel even inkoken. Verdeel het mengsel over de borden en leg er als laatste de gebakken heilbot bij.
|
|
|